호주 멜번스토리

지난 2월6일에는 태백산에 갔었다. 그 전에 눈 덮힌 겨울산을 올라 본 적은 없었는데, 마침 유철호 회장님께서 버스를 대절해 주셨고(Upgrade) 출발을 잠실역 앞에서 한다고 해서 따라 나서게 되었다. 영동고속도로를 지나서 다시 태백을 지나서 3시간 남짓을 달려서 우리는 태백산 입구에 도착했다. 이 모임은 원래 황종선 교수님께서 제자들과 산행을 하시는 행사였는데 산타기를 좋아하시는 정병권 선배님께서 주축이 되어 준비를 해 주셨다. 지난번 등산에서는 등산회 이름를 DNF산악회라고 이름까지 지어서 등산용 야외간이의자까지 맞추어 나눠 주셨다. 이번에 정교수님께서 또 오이,귤,초코렛 등을 넣어서 아기자기한 점심 도시락까지 만들어 오셔서 너무 잘 먹었다. 태백산 입구에서는 얼음조각축제를 하는 모양이었다. 다양한..

진짜찡찡네 이사짐을 싼다기에 내 가방하나를 추가로 덧붙여 보내고자 방문했었습니다. 그런데 오후에 화장대를 직접 만드는 목공예 작업을 하러 가야 한다고 하여 구경삼아 따라 가 보았습니다. 이 목공점은 http://storyhue.com 이란 홈페이지도 운영하고 있는데요, 여기서 수강신청을 하면 간단한 이론과 장비사용법 교육을 시켜주신다고 합니다. 그 후에 본인이 만들고 싶은 가구의 디자인안을 내고 사장님과 상담 후 도면을 컴퓨터로 그리게 됩니다. 그러면 사장님께서 도면 치수에 맞게 나무를 잘라 주신다고 합니다. 물론 제작 중간 중간에 사장님의 조언을 받을 수 있고 공방에 비치되어 있는 공구들을 사용할 수 있습니다. 인터넷에 수강생들의 카페도 있군요. http://cafe.naver.com/groundpla..

추석에 고향방문이 어려워 이번 토요일에 집엘 다녀왔습니다. 외양간 마구치는 것부터 사과봉지벗기기, 반사지깔기 등의 일들을 도와드리고 왔습니다. 그 중에서 사과봉지 벗기기에 대하여 소개를 하고자 합니다. ---- 2009 년 가을은 어느해 보다도 풍성합니다. 태풍이 없었던 것이 그 큰 원인이겠지요. 색깔이 고운 사과를 만들기 위해서 봉지 작업을 합니다. 이 봉지는 두겹으로 되어 있으며 바깥껍질은 보통 검은 색으로 불투명하고 속봉지는 이렇게 푸른색을 띠게 됩니다. 사과가 굵어 지면 이 봉지가 터질 듯이 꽉차게 됩니다. 이 때 쯤 해서 이 속봉지도 벗겨내 주어야 합니다. 이렇게 봉지에 꽉 차서 터지게 되면 터진 부분부터 먼저 빨갛게 색이 나기 때문에 균등한 색깔을 얻을 수 없습니다. 그래서 터지기 전에 봉지를..

거제도 포로수용소를 방문했다. 한국전쟁 중에 늘어나는 포르를 수용하기 위해서 거제도에 인민군 포로수용소를 만들었었다. 지금은 모두 사라지면 담벼락 몇점 정도만 남아 있다. 그 포로수용소 옛터 한쪽에 거제도 포로수용소 기념관이 있다. 거제도 포로수용소는 거제시의 고현리에 있다. 고현시외버스 정류장에서 가까운 위치에 있는 거 같다. 별로 특별히 볼 것은 없으나 그냥 거제도에 왔으면 이거 정도는 돌아 보고, 다시 동족간의 전쟁은 일어나지 않도록 해야하지 않겠냐는 생각을 한번쯤 해 보는 것도 괜찮을 것이다.

한국 집을 이번에 팔게 되어 캔버라까지 10시간을 운전하고 가서 황마님의 인감증명위임장에 대사관 확인도장을 받아 왔다. (부부 공동 명의라서 이렇게 복잡해요.. ) 그런데 막상 인천 송도동주민센타(동사무소)에 가서 ( 난 재외국민이라 최종거주지 주민센타에 가야 한다) 재외국민인감신고를 대신 하고 인감증명서를 발급받고자 했는데 거부 당했다. 이유인 즉은 "컴퓨터 출력물이나 복사물은 인정할 수 없다"는 것이었다. 워낙에 황마님이 악필이라 워드로 쳐서 깔끔하게 작성한 것인데 오히려 독이 되었다. 너무 앞서가도 문제가 되는 경우가 바로 이런 경우.. ㅠㅠ 문제는 대사관 직원의 어이없는 실수이다. 하기사 이런 업무가 자주 발생된다면 노하우가 쌓이겠지만서도 가끔 발생되다 보니 일일이 다 기억할 수는 없을 것으로 이..

브리오슈 빵은 마가린과 버터가 전체 중량의 40%나 차지하기 때문에 반죽이 말랑말랑하여 둥글리기가 비교적 쉽다. 계란도 다른 빵에 비하여 많이 들어가기 때문에 영양이 풍부하고 부드러운 빵이다. 처음 40g을 둥글리기 한 후 머리에 얹을 용도로 8g 정도를 따로 떼어내어 다시 둥글리기를 해 놓는다. 브리오슈틀에 반죽을 넣고 정가운데 구멍을 바닥까지 뚫은 후 원뿔모양으로 만든 8g 짜리 머리를 끼워 넣고 가장자리를 눌러 깊숙히 넣는다. 반죽에 구멍을 뚫을 때 손가락에 물을 묻혀서 뚫어야 머리가 제대로 잘 붙는다. 머리를 정 가운데에 올리지 않으면 2차발효나 굽는 과정에서 머리가 빠지게 된다. 2차 발효 후 전란을 발라서 광택이 나도록 한다. 머리를 제대로 눌러 붙여 놓지 않으면 발효과정에서 튀어나와 분리되어..

토핑을 위에 얹기 때문에 맛있는 빵이다. 보통 밤식빵은 산모양이 아니라 one loaf형으로 만든다. 토핑을 위에 얹을 때는 납짝 깍지를 끼우고 가운데 먼저 짜서 바르고 다음에 나머지 양쪽 가를 바른다. 토핑을 제대로 짜지 못해서 왼쪽은 포핑이 얹어지지 않은 모양이 되었다. (불량품) 야들야들한 식빵 속에 삶은 밤이 들어가 있어서 맛있다. 게다가 위에는 아몬드 섞인 토핑까지 얹어져 있으니 아니 맛 있을 소냐.. 식빵이 완전히 식을 때까지 그늘에서 잘 말려야 한다. 그렇지 않으면 눌려서 크기가 작아지게 된다.

반죽을 가늘게 굴려서 가는 막대형으로 만든다음 8자 모양의 꽈배기를 만든다. 기름에 튀길 때는 한면을 튀기고 뒤집에서 나머지 면을 튀긴다. 이렇게 하다 보면 가운데 흰색 선이 남게 되어 이쁜 모양이 된다. 골고루 익히려고 튀김을 눌러 기름에 담그거나 자주 뒤집으면 기름이 많이 소모되는 굳이 그럴 필요가 없다. 꽈배기를 키친타올 위에 얹어 식는동안 기름이 빠지도록 한다. 설탕은 먹기 전에 뿌려 먹는 것이 좋다. 뿌려놓은 후 오래 지나면 설탕이 다 녹아 버리기 때문이다. 설탕에 계피가루 같은 것을 섞어서 사용해도 괜찮다.

피자를 만들어 봅니다. 반죽을 얇게 펼쳐 깐다음에 포크로 바닥을 찍어서 공기구멍을 만들어 줍니다. 그리고 나서 피자소스를 얇게 바르고 그 위에 각종 장식을 얹습니다. 피자소스를 바를 때 바깥 테두리 부분에는 적게 발라야 나중에 구워졌을 때 테두리쪽의 모양이 이쁘게 됩니다. 바깥 테두리는 둥글게 말아서 울타리 역할을 하도록 도톰하게 만듭니다. 옥수수나 파인애플 같은 것을 얹어서 맛있게 만들 수도 있겠지요. 마지막으로 나중에 잘 떨어지게 하기 위해서 피자판과 밀가루 사이에 식용유를 붓으로 발라 줍니다. 완성된 피자에서 토마토 소스가 부글부글 끓어서 테두리로 튀어 나갔다. 정말 보기 싫죠~~ 이렇게 만들면 팔아먹을 수가 없겠지요. 첫 작품으로 치즈를 너무 많이 뿌렸고 또 치즈가 덜 익었습니다. 치즈가 약간 노..

이 빵을 만드는 날이 제일 바빴다. 도무지 쉴 틈이 없다. 밀가루 반죽을 해서 발효를 시켜놓고는 곧바로 카스타드크림을 만들기에 들어가야 한다. 카스타드크림은 우유를 끓이면서 설탕과 전분을 넣는다. 우유가 끓는 동안에 계란 노른자와 설탕을 섞어서 풀어놓는다. 우유가 막 끓기 시작하면 조금씩 부으면서 계속 저어 주면 아래와 같은 카스타드가 만들어진다. 우유를 끓여서 온도를 높이는 이유는 전분이 무거워 가라앉아 눚기 때문이란다. 뜨거운 우유를 급하게 부으면 계란이 익을 수 있으므로 천천히 부우면서 열심히 저어줘야 한다. B 처럼 가운데 흰 반점이 나오는 것은 성형하는 동안 흰 강력분이 묻었기 때문이다. 욕심을 내어서 너무 많이 만들면 서로 붙어서 C모양과 같이 빵이 상하게 된다. 12개만 만들어야 하는데 욕심..