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한국생활기/빵만들기

우유식빵

호주 멜번초이 2009.05.07 00:23
우유식빵은 우유가 들어가 있어서 쫀득쫀득하고 부드럽습니다.  그래서 찢어서 먹을 때 그 우유 향기가 입맛을 자극하는 것이 무엇으로도 표현하기 어렵습니다. 특히 우유랑 같이 먹으면 입안에서 우유를 잔뜩 머금은 식빵이 스스로 사르르 녹기 때문에 너무 맛있습니다.

우유식빵은 세개의 반죽을 말아서 식빵통에 넣고 굽게 됩니다. 그러면 틀속에서 부풀어 올라 세개의 산봉우리처럼 모양을 형성하게 됩니다.


구을때 아랫쪽 온도가 위쪽온도보다 높아야 합니다. 식빵은 틀에 넣고 굽기 때문에 단팥빵이나 스위트롤 같은 경우(바닥보다는 위쪽 온도가 높아야 함)와는 반대이지요.   반죽을 접기 전에 봉으로 빡빡 밀어서 가스를 완전히 빼 줘야 합니다.  폭이 같아야 가지런한 이쁜 모양이 나옵니다. 위의 그림과 같이 반죽이 앗싸리 폭이 서로 다르면 부풀어 오른 빵의 모양이 고르지 못하게 되겠지요.

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