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반죽을 가늘게 굴려서 가는 막대형으로 만든다음 8자 모양의 꽈배기를 만든다.
더블8자 모양의 꽈배기
기름에 튀길 때는 한면을 튀기고 뒤집에서 나머지 면을 튀긴다. 이렇게 하다 보면 가운데 흰색 선이 남게 되어 이쁜 모양이 된다. 골고루 익히려고 튀김을 눌러 기름에 담그거나 자주 뒤집으면 기름이 많이 소모되는 굳이 그럴 필요가 없다.
꽈배기를 키친타올 위에 얹어 식는동안 기름이 빠지도록 한다. 설탕은 먹기 전에 뿌려 먹는 것이 좋다. 뿌려놓은 후 오래 지나면 설탕이 다 녹아 버리기 때문이다. 설탕에 계피가루 같은 것을 섞어서 사용해도 괜찮다.
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